Cos'è ripasso valpolicella?

Il Ripasso Valpolicella è un vino rosso prodotto nella regione della Valpolicella, in Italia. È prodotto utilizzando principalmente tre diversi vitigni autoctoni: Corvina, Corvinone e Rondinella.

Il nome "ripasso" deriva dalla tecnica utilizzata nella produzione di questo vino. Dopo che le uve sono state utilizzate per produrre il vino Amarone, vengono ripassate sui residui delle vinacce (bucce, semi e residui solidi) per una seconda fermentazione. Questo dà al vino ripasso caratteristiche uniche e un maggiore corpo, profondità e complessità.

Il Ripasso Valpolicella è un vino rosso medio-corpo con un colore rubino intenso. Al gusto, è caratterizzato da note di frutti rossi, spezie, liquirizia e talvolta note leggermente amare. Possiede una buona struttura tannica e può essere invecchiato per alcuni anni per sviluppare ulteriori caratteristiche.

Spesso il Ripasso Valpolicella viene paragonato al vino Amarone, ma a un prezzo più accessibile. Ha meno concentrazione e ricchezza rispetto all'Amarone, ma mantiene comunque la sua eleganza e complessità.

Questo vino si abbina bene con una varietà di piatti, tra cui formaggi stagionati, carne rossa, arrosti, pollo e pasta in salsa di carne. È consigliabile servirlo a una temperatura di 16-18 gradi Celsius per apprezzarne al meglio le sue caratteristiche.